【资料图】

1、前言突然想吃酸辣粉，外面买的又不正宗，只好自己动手啦材料主料：红薯粉条适量；辅料：青辣椒3个、辣椒面3勺、花生30颗、葱姜蒜适量、花椒10余粒、油麦菜适量、鸡汤1碗、火腿肠1根、酱油、醋适量酸辣粉1第一步，冷水泡粉条，至少一个小时以上。

2、泡好后在开水里烫软，用冷水冲凉2第二步，冷油下锅炸好花生米，将花生捞出，放入之前准备好的调料，加入鸡汤、清水，大火烧开。

3、3第三步，将粉条放入锅中，加入配菜，2、3分钟后就可以出锅啦小贴士第一次做，首先炸花生米，炸完的油刚好可以用来制作调料。

4、油中放花椒、青辣椒、葱姜蒜末爆香，放入辣椒面，翻炒一会儿，加入鸡汤和清水，加盐、味精、花椒面、酱油、醋，大火烧开。

5、另一方面，将泡好的粉条在开水中烫软，再用凉水冲一下，放入烧开的汤汁中，再放入油麦菜火腿肠，几分钟后就好了。

6、如果觉得味道不够，还可以在碗里调上葱姜蒜末、辣椒面、酱油、醋等调料，用热油淋一下，味道更好。

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